【特撰五三カステラギフト】East Meets West 銀座特撰詰合せ GEW-57
【特撰五三カステラギフト】East Meets West 銀座特撰詰合せ GEW-57食の人間国宝が贈る冬の特撰ギフト
特撰五三カステラと高級焼菓子の詰合せです
■高級焼菓子シリーズ Platinum Selection（プラチナセレクション）
銀座文明堂の限定店舗販売の焼菓子です。
厳選した材料を使用し、熟練職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げました。
【洋の焼菓子】匠のバームクーヘン
バームクーヘンを焼き続けて30余年の名匠 浜本照靖が作り上げました。新鮮な卵と、発酵バター、無漂白薄力粉などを用いたしっとり深みのある、銀座文明堂の人気のバウムクーヘンです。 ウェットケーキ
種作りに独自の工夫をこらし、伝統の焼成技術でしっとり仕上げました。フルーツがたっぷり入っています。ロワイヤルケーキ
厳選したチョコレートをふんだんに用いた、コクのある、豊かな味と香りのエレガントなケーキ。ヴァンクイッシュ
アーモンドの風味が生きたローマジパンに発酵バター卵黄を贅沢に使って焼き上げました。
【和の焼菓子】
ボリュームありますフロフキ無花果
天日干ししたイチジクに、白味噌をからめ、白銀色のカステラと合わせました。秀明花
緑茶風味の生地に黒豆をちりばめ、和と洋の素材を組み合わせてしっとり仕上げた和のケーキです。匠のバームクーヘンは6個入ってます
■特撰五三カステラとは
五味を含むと珍重され、江戸時代より大極上品として扱われていたカステラ（五三カステラ）がありました。しかし、その製法の難しさ故に、当時五三カステラを市販する会社がなく、幻の味となっていました。それを先人からの言い伝えや古事類苑等の古い文献により、五三カステラの復活を夢見た銀座文明堂社長は、当時より腕が立つ職人であった銀座文明堂 勝どき工場長（当時）森幸四郎に製造・復元を要請しました。そして、
数年の試作の繰り返しと苦心の末、昭和45年、遂に開発・復元したのです。現在、特撰五三カステラの製造を監修しております、銀座文明堂 最高技術顧問 森幸四郎は、五三カステラ製造復元の技術を完成した功績を認められ、1994年（平成6年）農林水産大臣賞「食の人間国宝・フードマイスター」を受賞しました。また、
兄弟会社である文明堂新宿店、文明堂神戸店に「特撰五三カステラ」の製法を教えましたが、食の人間国宝 森幸四郎が日々監修しているのは銀座文明堂の特撰五三カステラのみでございます。銀座文明堂の勝どき、仙台、北海道の各工場では森幸四郎とその弟子たちがよりよい五三カステラづくりに日々工夫を重ね、切磋琢磨しております。特撰五三カステラは銀座文明堂を代表するカステラとして、誇りをもってお届けし、多くの皆様に喜ばれております。味の芸術品・特撰五三カステラ おいしさの秘密とは・・・
■厳選した最高級の材料
特撰五三カステラは卵黄を3割増やし、阿波特産手造り和三盆糖、コッツウォルドハニーを使用しています。
卵
指定農場より、産卵当日、又は、翌日までに工場に納入された新鮮な卵の卵黄を通常のカステラより3割増やしています。砂糖
四国・阿波特産の手作り極上和三盆糖を使用しています。蜂蜜
英国産最高級「コッツウォルド・ハニー」を使用しています。量が取れない為、オーダーして物量を確保している貴重品です。小麦粉
無漂泊小麦粉の超薄力粉を使用しています。 ■職人のなせる技〜共立て法銀座文明堂のカステラはデリケートな共立て法でタネを作り、職人が手焼きで焼き上げます 。共立て法とは卵黄と卵白を一緒に泡立てる方法です。タネ造りや見極めに熟練を要しますが、水飴の量をおさえ、最高級の素材の持ち味が生かされます。（それに対して、別立て法は 、しっとり感を出すために水飴を多用するので、他の素材の味が出にくくなります。）共立て法は、気泡の球の大きさが小から大までバラエティに富んで存在します。この独特の分布こそがカステラの生命なのです。
銀座文明堂の共立て法〜熟練の職人によるタネ造りと焼成の技〜がはじめて可能にする美味をお楽しみ下さい。
この気泡の大小を見てください。これがしっとりとコクのある味を生み出します。カステラの生命です。 ■厳しい検品
銀座文明堂のカステラは厳しい検品を行い、専任の目利きによる熟成後の最終検品をしていきます。特に特撰五三カステラは数多くのカステラ職人の中でも、奥義を極めた者のみにしか焼く事を許しておりません。検品に合格した特撰五三カステラには、製造職人、検品職人の氏名をのせたカードを入れ、皆様にお届けしています。
ギフト、贈答品におすすめです。
商品名
East Meets West 銀座特撰詰合せ GEW57
内 容
特撰五三カステラG1号1本、匠のバームクーヘン6個、フロフキ無花果1個、秀明花2個、ウェットケーキ1個、ロワイヤルケーキ1個、ヴァンクイッシュ1個箱サイズ
285 x 374 x 80mm
賞味期限
製造日より20日
のし紙
ご注文時にお選びいただけます。
備 考
今 の お す す め ！East Meets West 銀座特撰詰合せ
食の人間国宝受賞の
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匠のバームクーヘン
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